Primi piatti

Linguine di primavera (con asparagi e gamberi profumate all'arancia)

Risotto rosa ai gamberetti
12 Giugno 2014

Ingredienti (per 4 persone): 280 gr di riso200 gr di gamberetti3 cucchiai di salsa di pomodoro pannaolio, sale e peperoncinodadoprezzemolo Ho messo a cuocere i gamberetti con olio, peperoncino e sale .Ho unito il riso, l’ho fatto tostare e l’ho […]

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Tagliatelle verdi al ragù
9 Maggio 2014

Ingredienti (per 4 persone):pasta fresca agli spinaciragùformaggio parmigiano grattugiatoHo steso la pasta fresca verde agli spinaci con uno spessore di circa 2/3 mm (ricordatevi di infarinare sempre bene il piano e il mattarello!) poi l'ho …

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Pasta fresca rossa
27 Aprile 2014

Ingredienti (per 4 persone):4 uova400 circa di farinaconcentrato di pomodoro q.b.Ho preparato sulla spianatoia la farina a fontana e ho messo al centro le 4 uova, poi ho aggiunto il concentrato di pomodoro. Con una forchetta …

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Crepes salate al radicchio e stracchino con besciamella
31 Marzo 2014

Ingredienti:crepesradicchio stracchinobesciamellasale e peperoncinoPer prima cosa ho preparato le crepes. Poi ho lavato e sminuzzato il radicchio e l'ho fatto cuocere in padella con olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Ho riempito le crepes …

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Tagliatelle alle capesante
18 Marzo 2014

Ingredienti (per 4 persone):450 gr di tagliatelle24 capesante surgelatepassata di pomodoro q.b.burro q.b.olio e.v.o.sale e pepeuno spicchi d'aglioerba cipollinaHo fatto scongelare le capesante, le ho sciacquate e le ho asciugate tamponandole con la carta da …

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Fiocchi di neve
12 Marzo 2014

Ingredienti (per 5/6 persone):per l'impasto:400 gr di ricotta400 gr di patate lesse2 uova500 gr di farinasale e noce moscataper il condimento:burropepeparmigiano grattugiatoHo unito la ricotta e le patate lesse passate allo schiacciapatate. Ho amalgamato bene, …

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Tortelli maremmani con crema di gamberetti
28 Febbraio 2014

Ingredienti (per 4 persone):28 tortelli maremmani200 gr di gamberetti surgelatisalsa di pomodoropannaolio e.v.o.peperoncinosaleHo cotto i gamberetti in padella con olio, peperoncino e 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro. Ne ho messi circa un terzo da parte …

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Gnocchi di latte con crema di carciofi
24 Febbraio 2014

Ingredienti (per 4/5 persone):per gli gnocchi:500 gr di farina300 gr di latteper il condimento:4/5 carciofilatte q.b.panna q.b.olio e.v.o.sale, pepe e peperoncinoPer prima cosa ho pulito i carciofi e li ho messi in una terrina con …

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Gnocchi di ricotta con radicchio e taleggio
22 Gennaio 2014

Ingredienti (per 6 persone):Gnocchi di ricotta1 cespo di radicchio200 gr di taleggiosale e pepe50 gr di burro3 cucchiai di lattesalviaparmigianoHo lavato e tagliato a striscioline il radicchio. Ho rosolato nel burro le foglie di salvia …

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Gnocchi con fonduta di fontina e salsa tartufata
13 Gennaio 2014

Ingredienti (per 5/6 persone):1 dose di gnocchi di patate400 gr di fontinalatte q.b.salsa tartufatasaleburroPer prima cosa ho tagliato la fontina a pezzetti e l'ho messa in un pentolino ricoprendola di latte. Intanto ho preparato gli gnocchi. …

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