Sofficini fatti in casa

Ecco la ricetta per preparare i mitici sofficini fatti in casa..gusti prosciutto cotto e formaggio, pomodoro e mozzarella, asparagi e funghi.

Ne preparo in quantità industriali, poi li congelo e ce li ho pronti da cuocere quando non so cosa fare di cena o non ho tempo o voglia per cucinare. Sono davvero comodi!

I miei sofficini fatti in casa:

Ingredienti (per circa 15 sofficini):
per la pasta:

• 250 ml di latte
• 250 di farina
• 10 gr di burro
• 1 cucchiaino di sale

per la panatura:

• 2/3 uova
• 100 gr di pan grattato circa

per il ripieno:

• besciamella (presente in tutti i gusti)
• Prosciutto cotto a cubetti
• fontina a cubetti
• salsa di pomodoro
• mozzarella
• Asparagi
• Funghi champignon

In un pentolino ho messo il latte, il burro e il sale, poi ho portato a ebollizione e mescolato per far fondere il burro.

Ho tolto dal fuoco, ho aggiunto la farina tutta insieme e ho mescolato energicamente il tutto. Ho rovesciato l’impasto su una spianatoia e l’ho lavorato con le mani, poi l’ho avvolto nella pellicola trasparente e ho lasciato raffreddare.

A questo punto ho steso la pasta ottenuta e ne ho ricavato dei “dischi”.

Li ho riempiti al centro con

– prosciutto, besciamella e fontina per i sofficini “prosciutto e formaggio”

– salsa di pomodoro, besciamella e mozzarella per i sofficini “pomodoro e mozzarella”

– asparagi (cotti in padella con olio, sale e peperoncino) tritati, mozzarella tritata e besciamella per i sofficini “agli asparagi”

– funghi champignon (a fettine cotti in padella con olio, sale e peperoncino) e besciamella per i sofficini “ai funghi”

Ho richiuso i dischi di pasta a mezzaluna assicurandomi che i bordi siano ben sigillati. Io ho usato lo stampino per fare prima..!

Ho passato i sofficini prima nell’uovo sbattuto, poi nel pan grattato e infine li ho fritti  in olio di semi ben caldo!

Se volete mantenere la ricetta più leggera cuoceteli in forno preriscaldato a  200 ° per circa 20 minuti.