Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di pasta di tipo farfalle
1 o 2 zucchine
7/8 pomodorini
pinoli
olio e.v.o.
sale
peperoncino
Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a cubetti. Ho messo dell’olio con una punta di peperoncino in una padella e vi ho messo le zucchine a cuocere. Ho lavato i pomodorini, li ho tagliati a spicchi e li ho uniti alle zucchine. Ho salato e fatto cuocere. Ho messo le farfalle a cuocere in acqua bollente salata. Intanto ho tostato i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere nè olio nè burro. Ho scolato le farfalle e le unite al condimento di zucchine e pomodorini. Ho saltato per pochissimi istanti unendo i pinoli e ho impiattato!
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