Risotto mozzarella e pomodoro

Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
7/8 cucchiai di passata di pomodoro
1 mozzarella e mezza
basilico
peperoncino
olio e. v.o.
dado
vino per sfumare

In un tegame ho fatto soffriggere il peperoncino nell’olio, poi ho aggiunto il riso e fatto tostare. Ho sfumato con del vino e ho aggiunto la passata di pomodoro. Ho allungato con acqua e unito il dado. Ho fatto cuocere il riso continuando ad allungare via via con dell’acqua. A metà cottura ho aggiunto circa metà della mozzarella. A fine cottura ho unito la restante mozzarella e ho impiattato decorando con una foglia di basilico!