Ingredienti (per 6 persone):
gnocchi di ricotta
2 peperoni medi gialli
2 peperoni medi rossi
ricotta q.b.
olio e.v.o.
sale
basilico
Ho lavato i peperoni, li ho fatti a listarelle e li ho cotti con olio, sale e e basilico, poi li ho passati con il mixer ad immersione. Ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata con un filo d’olio. Intanto ho aggiunto la ricotta alla crema di peperoni e ho mescolato bene. Ho scolato gli gnocchi in una ciotola e li ho conditi con la crema di peperoni e ricotta.
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