Budini di riso

150 gr di riso

2 uova
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
Limoncello e zucchero in quantità a piacerePer prima cosa ho preparato la crema di riso: ho fatto cuocere il riso nel latte con lo zucchero. Una volta raffreddato ho unito la vaniglina, il limoncello e le uova. Mescolate bene. Di solito faccio cuocere il riso nel latte la sera prima, poi il giorno dopo aggiungo gli altri ingredienti e finisco di preparare i budini.

A questo punto ho preparato la pasta frolla: in una terrina ho mescolate la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello e lo zucchero.

Ho aggiunto il lievito e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ho imburrato e infarinato i pirottini di alluminio, li ho rivestiti con la pasta frolla e li ho riempiti con la crema di riso.

Ho infornato i budini di riso in forno gia’ caldo a 170° fino a cottura ultimata.

Ho lasciato raffreddare i budini di riso, li ho tolti dai pirottini di alluminio e li ho spolverizzati con dello zucchero a velo.

A questo punto i budini di riso sono pronti per essere gustati!