Lasagne radicchio e taleggio

Lasagne radicchio e taleggio..altra versione vegetariana di questo buonissimo primo piatto della tradizione. Sto facendo le prove per un menu di Natale vegetariano!

Dopo aver assaggiato il risotto radicchio e taleggio ho pensato di utilizzare questi due ingredienti per le lasagne, piatto da sempre associato al pranzo della domenica e a quello delle feste.

Vi presento le mie lasagne radicchio e taleggio:

Ingredienti (per 5/6 persone):

• 15/16 fogli di pasta da lasagne
• 2 dosi di besciamella
• 700 gr circa di radicchio
• 300 gr di taleggio
• sale
• olio e.v.o.

Per prima cosa ho tagliato il radicchio a listarelle sottili e l’ho lavato bene passandolo più volte sotto l’acqua corrente.

Ho saltato il radicchio in padella con olio e sale giusto il tempo di farlo appassire, poi l’ho messo da parte.

Ho messo una capiente pentola con l’acqua a bollire sul fuoco per scottare la pasta.

Intanto ho preparato la besciamella con la ricetta che trovate qui .

Ho unito il radicchio alla besciamella e ho amalgamato bene, poi ho unito anche circa 250 gr di taleggio tagliato a cubetti (ho lasciato da parte del taleggio per l’ultimo strato delle lasagne).

Ho scottato i fogli di pasta per lasagne per qualche minuto, poi li ho messi su un canovaccio a scolare.

Ho unto il fondo di una teglia e l’ho foderato con i fogli di pasta per lasagne.

Ho versato una parte del composto di besciamella, radicchio e taleggio e l’ho spalmato su tutta la superficie.

Ho fatto un altro strato di pasta e un altro di ripieno, continuando così fino a terminare gli ingredienti, considerando che l’ultimo strato deve essere di besciamella, radicchio e taleggio.

Ho spezzettato sulla superficie il taleggio rimasto e ho infornato le lasagne a 180° per circa 30/40 minuti o comunque fino a che la superficie non risulta ben dorata.

Ho sfornato le lasagne radicchio e taleggio e ho servito!