Risotto ai carciofi

 Ingredienti:
riso
carciofi (circa 1 a testa)
panna
burro
dado
peperoncino
olio evo

Per prima cosa pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua e uno schizzo di succo di limone. In una padella fate soffriggere il peperoncino nell’olio, poi aggiungete i carciofi fatti a striscioline, salate e fate cuocere aggiungendo via via dell’acqua (un trucco per far venire i carciofi più morbidi: aggiungete il latte alla cottura!).
Quando i carciofi sono cotti unite il riso, un pezzetto di dado e dell’acqua, poi portate a cottura. A cottura ultimata mantecate con del burro, e per una maggiore cremosità, un cucchiaio di panna. Se vi piace terminate con una spolverata di prezzemolo e servite!