Risotto alla pescatora

 Risotto alla pescatora o risotto allo scoglio..un primo piatto di pesce profumato e saporito, arricchito da una spolverata di prezzemolo fresco.

Cozze, calamari, vongole e totani sono gli ingredienti di questo risotto.

Solitamente utilizzo il pesce fresco, ma quando ho fretta prendo il misto mare surgelato già pulito e fatto a pezzetti. Lo sciacquo bene sotto l’acqua corrente e via in pentola! Velocissimo!

Il mio risotto alla pescatora :

Ingredienti (per 4 persone):

Per prima cosa ho pulito bene il pesce e l’ho lavato.

Ho fatto aprire cozze e vongole in una padella con poca acqua e con il coperchio chiuso, poi le ho tolte dai gusci e le ho messe da parte.

Ho tagliato i totani a listarelle.

In una casseruola ho fatto soffriggere il peperoncino nell’olio, poi ho aggiunto i totani, i gamberi e il riso.

Ho fatto tostare il riso e l’ho sfumato con il vino bianco.

Ho aggiunto il brodo poco per volta e ho fatto cuocere

Quando il riso è quasi cotto ho aggiunto cozze e vongole e ho finito di cuocere tutto insieme.

A fine cottura ho tolto dal fuoco la pentola e ho mantecato con il burro.

Ho dato l’ultimo tocco di colore e profumo con del prezzemolo fresco tritato.

Se avete fretta e utilizzate il misto mare surgelato, la cosa importante è sciacquarlo bene, poi il procedimento è lo stesso:si mette il pesce nella casseruola con olio, peperoncino e riso, va fatto tostare, sfumare con il vino, cuocere con il brodo e infine mantecare con il burro.

Il risotto alla pescatora è pronto per essere servito con un buon vino bianco frizzante!