Bocconcini di vitellone con olive

Ingredienti:

500 gr di bocconcini di vitellone

300 gr di olive nere

olio, aglio, rosmarino, vino, dado e pepe 

Rosolate uno spicchio d’aglio in abbondante olio di oliva e toglietelo quando si è imbiondito. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene. Sfumate con il vino e mettete mezzo dado e acqua, un rametto di rosmarino, un pò di pepe o peperoncino e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo via via dell’acqua quando è necessario. Il tempo di cottura deve essere abbastanza a lungo affinchè la carne diventi tenera. Verso la fine della cottura unite le olive nere. Quando anche le olive sono morbide lo spezzatino è pronto!