Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
300 gr circa di spinaci
besciamella
olio, sale e peperoncino
dado
Premessa: io ho utilizzato gli spinaci congelati a cubetti già sminuzzati!
Lessate gli spinaci e sminuzzateli il più possibile, poi saltateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. In un tegame fate soffriggere del peperoncino nell’olio. Una volta freddato, aggiungete il riso, un pò d’acqua e un pezzetto di dado. Fate cuocere il riso continuando ad aggiungere acqua se necessario. Mentre il riso è in cottura, assaggiatelo di sale ed eventualmente aggiungete un altro pezzetto di dado. Quando è quasi cotto, amalagamateci gli spinaci e per ultima la besciamella per mantecare. Servite appena tolto dal fuoco!
Una prova che farò a breve è di utilizzare la fontina o la sottiletta al posto della besciamella..!
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