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Crostata di ricotta rosa

22 Maggio 2011
La crostata di ricotta rosa è un dolce tipico delle mie zone: pasta frolla ripiena di una cremosa ricotta aromatizzata con Alchermes.
A casa la preparo spesso e finisce in un istante.
Buona, bella colorata e profumata!
La mia crostata di ricotta rosa:
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro):
per la pasta frolla:
  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 150 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di limoncello
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

per il ripieno:

  • 500 gr di ricotta
  • zucchero vanigliato q.b.
  • Alchermes

Per prima cosa ho preparato il ripieno: ho lavorato la ricotta a crema, mescolandola con lo zucchero a velo e l‘Alchermes. 

Aggiungete sia lo zucchero che l’Alchermes poco per volta e alternandoli uno con l’altro fino a trovare il giusto equilibrio.

Se la ricotta vi sembra troppo acquosa meglio setacciarla.

Ho messo la ricotta rosa a riposare in frigo.

Intanto ho preparato la pasta frolla: ho lavorato il burro con lo zucchero, poi ho aggiunto l’uovo, il limoncello e un pizzico di sale

Ho iniziato ad impastare aggiungendo anche la farina (in cui ho mescolato il lievito) poca per volta.

Ho continuato ad impastare con le mani fino ad ottenere una “palla” compatta, liscia ed omogenea.

Ho foderato una teglia con la carta da forno (va bene anche imburrata e infarinata), poi ho rivestito il fondo e le pareti con la pasta frolla.

Per questa operazione ho utilizzato circa 2/3 della pasta, il resto l’ho tenuta da parte per le decorazioni.

Ho rovesciato la ricotta rosa nel guscio di pasta frolla, ho livellato bene e ho decorato la superficie della crostata con delle strisce ottenute dalla pasta lasciata da parte.

Ho infornato in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Se si vuole, una volta raffreddata, si può spolverizzare la crostata di ricotta rosa con dello zucchero a velo!

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Dolci  / Pastafrolla  / Ricotta  / Senza categoria

sweetandsaltycorner

4 Comments


Giusy
11 February 2018 at 0:19
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Hai un blog pieno di ricette stupende!!! sono capiata qui per caso e ne sono davvero feliccissima. Solo che dovresti farti un po’ di pubblicità perché merita davvero…prima d’ora non lo conoscevo e sai quante altre persone come me? intanto sto pubblicando le tue ricette su pinterest…un abbraccio e continua così! 😉
Bacini ai tuoi meravigliosi cagnolini!!!



    sweetandsaltycorner
    13 February 2018 at 23:39
    Login to Reply

    Ti ringrazio tantissimo..!! Non sai quanto piacere mi fa leggere una cosa così! Grazie anche delle pubblicazioni su Pinterest! Se ti va di provare qualche ricetta e vuoi mandarmi la foto la pubblico volentierissimo sulla pagina FB del blog..(https://www.facebook.com/sweetandsaltycorner/) . Grazie ancora e un abbraccio a te..Buona serata! 😀

Sandra
16 January 2019 at 19:11
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Domenica a mela verde ho sentito parlare di questa crostata, così mi sono messa alla ricerca della ricetta è ho trovato la tua. Oggi pomeriggi ho provato ha farla e devo dire che è riuscita benissimo. Anche se forse ci voleva un po’ piu Alchermes. Ti ringrazio tantissimo.



    sweetandsaltycorner
    20 January 2019 at 18:17
    Login to Reply

    Mille grazie Sandra! Felicissima di esserti stata di aiuto! Se ti va mandami la foto della crostata la prossima volta che la fai! La pubblico sulla fan page di fb! 😗

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