Per la pasta della pizza utilizzate la ricetta che ho scritto nel post pizza Margherita.
A questo punto mettetela nella teglia, bucherellate con una forchetta, passate un filo d’olio e infornate.Quando è abbastanza cotta (si vede dal colore!) spalmateci sopra la crema di asparagi e distribuite la mozzarella.
Sciolta la mozzarella la pizza è pronta!
Per la crema di asparagi: lavate gli asparagi e spezzettateli. Fate soffriggere nell’olio un peperoncino e togliete dal fuoco appena questo prende colore. Una volta raffreddato (per evitare che l’olio schizzi) aggiungete gli asparagi, un pò d’acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Cotti gli asparagi (devono diventare morbidi) passate con il mixer ad immersione e avrete la vostra crema di asparagi! Che tra l’altro è buonissima anche spalmata sul pane abbrustolito.
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