Tagliatelle di farina di granturco

Ingredienti:
1 uovo a persona
100 gr circa di farina di granturco per ogni uovo
sale

Mettete la farina di granturco a fontana su una spianatoia spaziosa. All’interno della farina di granturco mettete le uova e un pizzico di sale. Con una forchetta rompete le uova e iniziate ad incorporare la farina di granturco partendo dall’interno della fontana, poi proseguite con le mani per circa 15 minuti fino ad ottenere una “palla” liscia. Stendete la sfoglia con uno spessore di circa 2/3 mm (ricordatevi di infarinare sempre bene il piano e il mattarello!) poi arrotolatela dall’esterno verso l’interno da entrambi i lati  fino a che i due “rotolini” non si “incontrano”. Tagliate orizzontalmente con lo spessore di qualche millimetro. Con un coltello passate sotto il punto di congiunzione dei due “rotolini” e tirate su la pasta…ecco le vostre tagliatelle di granturco!