Ingredienti (per 6 persone):
100 gr di riso
500 ml di latte
7 uova
300 gr di zucchero
scorza di un limone e di un arancio
1 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
sale
burro e semolino per la teglia
Lessate il riso in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolatelo e mettetelo da parte. Intanto in una terrina sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il liquore, la scorza di limone e di arancio, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e aggiungete piano piano il latte tiepido. Imburrate e infarinate con il semolino la teglia e mettete sul fondo il riso, poi versateci sopra la crema di uova e latte. Cuocete per circa un’ora a 180° finchè la superficie non è ben dorata. Servite a temperatura ambiente!
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