Il primo piatto di oggi sono i paccheri allo scoglio !
Come formato di pasta il pacchero si abbina benissimo al pesce e i pomodorini danno quel tocco che fa subito estate!
Questo è un anno davvero particolare dal punto di vista di spostamenti, viaggi, vacanze o anche solo per una cena fuori…e allora proviamo a portare un po’ di mare a casa!
Ecco i miei paccheri allo scoglio:
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 Gr di paccheri
- 600 Gr di misto scoglio (io utilizzo quello congelato perché già pulito e senza gusci)
- 10 pomodorini ciliegini
- Olio e.v.o.
- Sale
- Peperoncino (facoltativo)
Per prima cosa bisogna sciacquare bene il misto scoglio sotto l’acqua corrente fino a togliere tutta la patina di ghiaccio.
In una padella capiente si fa soffriggere per pochi istanti il peperoncino (se gradito) e poi si aggiunge il pesce e i pomodorini sciacquati e tagliati a metà.
Ovviamente si deve aggiustare di sale e far cuocere rimestando via via e aggiungendo pochissima acqua alla volta se necessario.
Il pesce necessita di cotture brevi, per cui basteranno pochi minuti, più o meno il tempo di cuocere la pasta.
Intanto si fa cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
A fine cottura si scola la pasta, si unisce nella padella del sughetto e si fa saltare per legare i sapori.
Un trucchetto per rendere i paccheri allo scoglio più “cremosi” è quello di aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta quando si saltano! E lo stesso vale per l’eventuale acqua da aggiungere durante la cottura del pesce! L’amido della pasta migliora il condimento!
I paccheri allo scoglio sono pronti per la tavola! A piacere si può guarnire ogni piatto con del prezzemolo fresco!
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