Le polpette fritte di carne e patate erano uno dei miei piatti preferiti prima di diventare vegetariana! Un’ottima ricetta del riciclo se avete degli avanzi di carne cotta.
La prerogativa di queste polpette infatti è proprio l’utilizzo di carne già cotta e più varietà avete a disposizione più saranno buone!
Ecco le mie polpette fritte di carne e patate:
Ingredienti:
- carne già cotta avanzata
- patate (in quantità poco inferiore alla carne)
- Mortadella
- uova
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- pepe
- noce moscata
- pan grattato
- olio di semi
Essendo una “ricetta del riciclo” mi regolo sempre “a occhio” tranne per quanto riguarda la proporzione tra carne e patate, per il resto mi regolo in base alle quantità che ho a disposizione e anche al tipo di carne utilizzata (se è più o meno saporita).
Per prima cosa ho messo a lessare le patate in abbondante acqua.
Intanto ho macinato tutta la carne e la mortadella.
Ho aggiunto una bella manciata di parmigiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, uno o più uova a seconda della quantità di carne, una spolverizzata di noce moscata e di pepe e le patate lesse passate e ho amalgamato bene il tutto.
A questo punto ho preso con un cucchiaio delle piccole quantità di questo composto, ho formato delle palline e le ho fatte rotolare nel pane grattato.
Se avete tempo sarebbe meglio far riposare le polpette per una mezz’oretta in frigo, giusto il tempo di farle rassodare.
Ho cotto le polpette fritte di carne e patate in abbondante olio caldo.
Da tenere presente che sono buone appena cotte ma anche fredde il giorno dopo!
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